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岳峰，建筑师，精酿啤酒爱好者，美国酿酒师协会会员

若干年前，在一列开往布鲁塞尔的火车上，我偶然与同座的一个美国人聊天。他来自加州，说自己是啤酒猎人（BeerHunter）。每年夏天他都会带旅游团到比利时，骑着自行车去寻访乡间的啤酒厂。当代啤酒世界中最著名的“啤酒猎人”当属英国人MichealJackson（是的，与那个我们大家都喜爱的歌手同名）。他出版了若干被奉为经典的啤酒和威士忌品鉴手册，推动了酒精旅游的热潮。他在年去世前出版的最后一本关于啤酒的著作中，MichealJackson曾预言美国将超越所有啤酒旧世界国家，而加州是最值得推荐的啤酒探索目的地。

MichealJackson关于啤酒旅行的经典著作之一，有若干版本

从年开始，美国精酿啤酒厂的数量达到欧洲各国的总和（FORBES）。精酿啤酒占据了美国啤酒市场的五分之一份额。在超过家精酿啤酒厂中，加州拥有接近家。啤酒文化和旅游成为很多城市竞相推广的项目，而这其中最积极的要数加州最南端的圣地亚哥（SanDiego）。在很多关于圣地亚哥的旅行介绍中，甚至开始使用“美国精酿啤酒首都”（America’sCraftBeerCapital）的称号，像此地另外一个经常被提及的头衔“美国最美好之城”（America’sFinestCity）一样，都让人不免怀疑有些夸大其辞。

福布斯周刊年对世界精酿啤酒行业的统计（其中的酒厂数量到今年已经有很多变化，包括中国的精酿酒厂开始出现。）

世界上有很多城市因啤酒而知名。捷克小镇比尔森（Pilsen），因为创造了金色通透清爽的啤酒风格皮尔森（Pilsner），而成为今天全球三分之二以上啤酒的共同故乡。德国的巴伐利亚州首府慕尼黑，则是拉格啤酒（lager）的起源地，并有历史最悠久的酒厂。特伦河畔的伯顿镇（BurtonUponTrent）是英国的啤酒圣地，以其优质的水源和风靡一时的“印度淡艾尔”（IndiaPaleAle）著名，鼎盛时期小镇拥挤着将近两百家酿酒馆。当然，真正的啤酒达人会更推崇比利时的瓦隆大区（Wallonia），因为这里的修道院和乡村酒厂自古以来出产着口味繁多，浓郁绝妙的啤酒，是精酿文化新浪潮的源头。

即使在美国，也有不少令爱好者神往的啤酒胜地。西海岸的旧金山诞生过美国第一家现代意义的精酿酒厂－锚牌酿造公司（AnchorBreweryCompany）。西雅图和波特兰因为靠近啤酒花的原料产地，都拥有非常出色的酒厂。东海岸的波士顿和纽约，则最早继承了欧洲啤酒业的传统（据说第一艘英国殖民者帆船上装载的啤酒比水还多）。中部的科罗拉多州很多小城市都拥有世界级的酒厂。圣地亚哥的精酿啤酒产业似乎只能算后起之秀，与众不同的是，这里蓬勃发展的精酿文化完全是被一群在家酿私酒的爱好者所创造的。

HomeBrewMart所在的临街商场，背景高地上的建筑是加州大学圣地亚哥分校。

位于MissionValley的“LindaVistaRoad”是一个其貌不扬的临街商场。走进其中一个叫做“HomeBrewMart”的店面，你便走进了圣地亚哥的精酿啤酒当代史。创立于年的这家专门经销自酿啤酒器材和配料的商店，是圣地亚哥自酿啤酒文化的缩影。很多曾经出入这里的顾客后来都创立了自己的酒厂。早期店主的一个学徒ChrisWhite，后来创造了WhiteLabs－世界最大的精酿啤酒酵母提供商之一。在商店背后的库房里，诞生了圣地亚哥最知名的酿酒厂－岬角（BallastPointBrewery）。现在酒厂已经搬到新址，原来的空间容纳了一所家酿啤酒学校。与商店相通的另外一边，在墙面绘有深海场景的厂房里是从中午开始就座无虚席的酒吧，自酿学员可以在此品尝限量版的岬角酒厂鲜啤。

HomeBrewMart家酿市场和旁边的岬角品酒屋，墙上绘画来自FathomIPL的酒标。

美国有超过一百二十万的家庭自酿者，包括前任总统BarackObama。正是这种草根文化催生了美国精酿啤酒的文艺复兴。虽然美国人酿酒的传统可以上溯到英国殖民地时期，但历史上臭名昭著的禁酒运动（－19），几乎摧毁了整个酿酒工业和传统。接下来的几十年见证了跨国啤酒集团攻城掠地的时代。借助现代仓储运输技术和电视广告，大酒厂如Anheuser-Busch用廉价清淡的工业啤酒，横扫了北美大陆的主要市场，使地域性的家庭酒厂毫无生存空间。直到年，总统JimmyCarter签署家庭酿酒合法化的政令，让美国各地潜伏的私酿者如绝地武士般争相复出，圣地亚哥便是其中最活跃的地区。

奥巴马是第一位在白宫自酿啤酒的美国总统，并将其酒品称为“whitehousehoneyale”。

滨海城市生活至上的态度，加州的车库创新精神，以及多元的移民文化，共同塑造了圣地亚哥的精酿啤酒社区，并在很短的时间内将大量业余爱好者推上了职业酿酒人的不归路。在全城超过两百家精酿酒厂和自酿酒吧之中，通过以下五个最受瞩目的品牌，多少可以感受圣地亚哥啤酒文化的风情。

岬角酒厂

BallastPointBrewingandSpirits

岬角酒厂位于ScrippsRanch区的生产设施。

一个可以写入创业教程的成长故事。从酒厂主人杰克·怀特JackWhite的大学嗜好，到供应家酿者素材的杂货店，再慢慢积蓄开办一座后院小厂。以二十年时间，岬角扩展到拥有三家分厂和六个餐吧，成为精酿界的标杆企业。去年，酒厂以十亿美元的价值被上市跨国集团收购，给精酿啤酒事业的未来提供了一种可能。品牌在售的酒品有超过八十种（包括瓶装和在店生啤）。其中“双料印度淡爱尔”（DoubleIPA）最受欢迎，甚至被称为“圣地亚哥印度淡爱尔”（SanDiegoIPA）。酒厂各款产品标志都与海洋相关，比如当地特色鱼类或者风趣的海盗主题。酒厂研发的实力很强，并着重与食物搭配的潜力。比如一款”印度风味世涛”（IndraKunindra-LimitedReleaseIndia-StyleExportStout），具有极浓郁的孜然味道，感觉可以拿羊肉串直接沾着吃。该厂还同时还生产蒸馏酒，如金酒，伏特加和威士忌。







































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