来到魔性的地方

就要配上魔性的音乐

阳光沙滩Despacito

美利坚遇上墨西哥

说西班牙语好了

就你了!

啥玩意儿？你不吸毒？

那你来有着天国之南美称的加州最南端——圣地亚哥干啥？

由于这里接壤墨西哥，所以按照电影里的套路，应该是毒贩横行、你只要超别人的车就会被枪击、夜总会歌舞升平、平民窟成片脏乱差、人们以K粉为主食之类的（脑洞太大别管我）。

但是，这里除了现代化以外，真的是很不错的一座城市。

有着美国太平洋最大的海军基地和补给基地，治安真的不要太好。（这里航母应该是卖批发价）

作为美国西部平原文化和墨西哥北部山地文化的交汇之处。首先最能感受到的，就是饮食了。

今天来一波深夜福利??

作为很久没有吃辣的四川人来说，墨西哥菜倒是个不错的选择。

厨师一般会选择两到三个星期的青椒，用热水泡个一晚上后把籽全部剃掉，剁成酱之后配以西红柿洋葱迷迭香等佐料炖上一下午。这样就成了墨西哥菜里最出名的酱——Tortilla

讲到这个酱，就不得不提它的另一个基友——炸玉米饼。

这种玉米饼是用玉米加面粉和成，再擀成片状下油锅炸。比薯片要硬，但是更有较劲，而且一口下去有一种玉米的酥味。再蘸上Tortilla，玉米的浓香配上Tortilla的辛辣甘甜，这就组成了墨西哥菜的dessert——Toritillachips

要说主食的话，世界闻名的墨西哥夹饼（Taco）和墨西哥卷饼（Burrito）可能是最具代表性的了。

要说Taco和Burrito的区别的话，应该是在于前者做出来就像Pizza一样肉馅已经裹好了，你只需要吃就好。

而Burrito就有点像老北京烤鸭的感觉，把各种东西放进去然后把一张饼叠好，卷起来，看着汁水从缝隙里流出来。

那么说说里面的配菜吧。

首先是素菜。

番茄是新摘的。必须把籽全部去除，这样可以让番茄不至于特别酸。焯水一分钟，让番茄属于半生半熟的情况，这样口感不至于太涩。

切片，厚度在1cm—1.5cm之间，装盘。

每个Burrito里放一片番茄片，一口下去，浓郁多汁，在各种肉汁的味道里脱颖而出。可以说是千呼万唤始出来，犹抱琵芭半遮面了。

其次的一些绿色蔬菜是迷迭香、牛油果、香菜、柠檬。

这里要提一下西餐里很容易出现的一种食材——洋葱。

西餐里洋葱的选择标准是越大越好。因为越大的洋葱含水量越丰富，这样切片切丝加入菜肴时能保证充分的水分而不会有太冲的味道。

然后是肉！

如果你以吃到一块比桌子还大的肉排的话，那这辈子你必须试一下正宗的墨西哥菜。

墨西哥菜=大肉=长胖=找不到对象

首先是烤猪肉（Fajita）

当厨师切盘端上来的时候，肉呈现金黄偏棕的颜色。第一口下去的时候，你会发现肉的表皮被烤的非常硬，有点像我们的牛肉干的口感。

这个时候你需要用你干净的小手把成块的烤猪猪肉撕开，伴随着肉汁的流出，可以看到里面的肉还是粉嫩嫩的，外表硬而不焦，肉被烤到9分熟，肉质成丝状，伴着洋葱和配的沙酱吃有一种荒野大镖客的快感。

然后是牛肉（steak）

这里的牛肉有一股草香。虽然称不上有多么肥美多汁，但可以说是这么多年走南闯北吃过的最有嚼劲的牛排了。

一般的牛排选的都是牛的前胸肉，但是这道菜里选用的是牛的腹部靠后腿的部分小肉。

一般吃这种牛肉，熟度一定不能点太高！

三分熟（rare）就是给你上一坨血肉模糊的东西伴着酱吃，曾经看着隔壁桌的一个老外吃过，有点像，呃，我们包饺子用的牛肉馅儿？；

五分熟（medium）即带一些血丝的牛排，切开后会发现里面呈现粉红色，往往最能保留牛肉最鲜嫩的部分，同时又不至于让你吃了拉肚子；

七分熟（welldone），吃到嘴里的肉已经熟透了，两面微焦，肉会比较死一些，汁也没有那么多。但是吃了一定不会拉肚子，肠胃不好的人可以选择welldone。tip：welldone在欧美就是最高熟度了。

还是因人而异吧。我喜欢五分熟（不是国内的五分熟），感觉太干的牛肉吃完了会太躁，所以追求口感还是选择medium好了。

牛肉边上涂了千岛酱和蓝山cheese，同时被烤大葱刷了一遍，会有一股清香。

再配上一层烤得微焦的面包或者是玉米饼，做成墨西哥肉卷或者是汉堡，放上几层cheese，看着余温将cheese慢慢融化，真的不要太好吃啊啊啊！

小小的一口肉，富含了无穷的味蕾感觉。

然后到了众所周知的鸡肉（Chicken）

要是我说墨西哥鸡肉卷是酸的你信不？

墨西哥菜的精华在于它的淋在食物上的酱料。淋在鸡肉卷上的酱料是酸的。配上cheese和大蒜咖喱，淋在鸡肉卷上之后烘焙三分种，出炉之后cheese融化，黏在玉米饼上，还挺萌的。

鸡肉卷里面有奶油。鸡肉已经被捣成了鸡丝，入口即化。

所以整个一口吃下去就是酸甜辣咸都有。

所以给大家推荐一家OldTown墨西哥餐厅，将来大家有机会去到圣地亚哥时一定要去尝尝那里的招牌菜。

店名叫做OldTownMexicanCafe

地址是SanDiegoAve

还有弹吉他唱墨西哥民谣的大叔们，可爱呆萌??

生意超好，饭点去的话需要排队15到25分钟。而且服务员很热情，阿姨做的东西也很好吃。

很正宗的墨西哥装修风格。

希望你爱美食，希望你爱生活。

说饿了，我去加餐了，你也去吃点儿。

晚安，梦里有你！

幼稚男生每天晚上欢迎你的留言，我愿意做你的树洞，来找我聊聊吧。

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长按







































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