广式蒸鲍鱼

①：

材料

鲍鱼6只,粉丝一小包(25克).适量的姜末、蒜末、葱花.

做法

1.鲍鱼洗净备用.将粉丝烫熟备用.

2.将粉丝放到盘里作垫底,然后放上鲍鱼,撒上姜末、蒜末、葱花备用.

3.调汁:将适量的黄酒、盐、味精、胡椒粉、鲍鱼汁、酱油调成汁.将调好汁倒到每只鲍鱼上稍稍腌制10分钟.

4.锅内放入清水盖上锅盖大火煮沸,将鲍鱼放到笼屉上蒸3分钟即可.

注意:时间必须要掌握好,不能超过三分钟

鲍鱼粥

②：

材料

1.鲍鱼1/2个，2.姜片3片，葱2支，3.鸡肉4两，金针菇2两，香菇1朵，芹菜2支，4.米1/2杯，水4杯，盐1/4大匙，柴鱼味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙

做法

(1)将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后（可置于冷藏），再加入材料(2)同煮，沸腾后改小火熬煮约2～3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。

(2)材料(3)洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。

(3)将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。

红烧鲍鱼

③：

材料

鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉

做法

1.干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉).

2.倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做.我是懒人.猪皮一大块(先飞水).

3.瑶柱一把，火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放足量水.中途不能加水.否则鲍汁就不浓了.也不用加盐.瑶柱本身带咸味.越煮咸味自然就出来了.

4.关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做).

5.第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐).如果不急着吃关火再焖.

6.等第三天再开火煮开十几分钟后关火.反复几天这鲍鱼想不好吃都难.吃时把汁用生粉勾芡淋在上面.

清蒸鲍鱼

④：

材料

鲍鱼，姜，葱，酱油

做法

1.其实也就跟蒸鱼的方法一样.活鲍鱼让卖的人处理好.

2.再刷洗干净摆上碟.姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油.

3.蒸锅把水烧开后放入鲍鱼.大火蒸八九分钟关火.取掉姜葱丝.

4.要PL再加点新鲜的葱丝摆在上面.热油锅.把烧热的油浇在鲍鱼上.此时可加点酱油(可调点糖和香油).千万不要放蒜蓉啊.那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了.

姜葱鲜蒸鲍鱼

⑤：

食材用料

鲍鱼5个

姜适量

葱花适量

小辣椒一个

食用油适量

生抽一匙

做法

1.挑选活鲍鱼

2.会爬的，会吸住东西的都是活的

3.用刀割一下，去内脏，洗干净（自己杀有点残忍，还是叫卖家处理好吧）

4.斜着全部横竖切花

5.每个铺上姜丝，锅里下适量的水放上去大火烧开，中火蒸10分钟

6.10后取出，去掉大部分都姜，放上葱花

7.锅里下适量的油，将切好的辣椒放下去爆香～淋到铺好葱花的鲍鱼上面

8.再倒一匙生抽，淋在上面，就完成了！

9.肉质嫩嫩的，又香又鲜很好吃哦！

粉丝蒸鲍鱼

⑥：

食材用料

鲍鱼五只

粉丝适量

葱适量

姜适量

盐适量

食用油适量

蒜适量

料酒适量

做法

1.粉丝用温水泡软，鲍鱼刷洗干净，把肉从贝壳上切下来，去内脏。

2.葱姜蒜切碎

3.每只鲍鱼上倒一滴油，抹均

4.然后撒上少许盐

5.铺上蒜蓉

6.加上姜末

7.加上葱花

8.加上粉丝

9.浇上料酒、酱油、食用油

10.水开后上锅蒸六分钟

11.时候到，出锅

浇汁鲍鱼

⑦：

食材用料

鲍鱼4个

蚝油1匙

鲍鱼汁1匙

生抽2匙

白糖半匙

香葱叶适量

蒜瓣2粒

做法

1.今天我所用的是冷冻鲍鱼，都是已经处理好的，只需清洗一下即可，如果买的是新鲜鲍鱼，需要刷洗干净，去内脏，改十字花刀。

2.蒸锅烧开水，放入鲍鱼，根据个头大小蒸2～5分钟。

3.蒸鲍鱼的过程取一个碗调碗汁，放入一匙蚝油

4.两匙生抽

5.一匙鲍鱼汁

6.一点白糖

7.放入一点点水稀释一下调匀备用

8.蒜切碎，葱叶切碎

9.蒸好的鲍鱼出锅

10.锅里放一点底油，放入蒜末煸香

11.放入事先调好的碗汁

12.烧开到浓稠关火

13.用汤匙把汤汁浇在鲍鱼上

14.撒上葱花装饰一下即可。

蒜蓉鲍鱼

⑧：

食材用料

鲍鱼9个

大蒜适量

豆豉适量

葱适量

植物油适量

鸡精适量

酱油适量

耗油适量

做法

1.准备所需食材。

2.用刀根把鲍鱼肉挖出，去除内脏洗净，在背面划十字刀，放入鲍鱼壳备用。

3.大蒜剁成蒜蓉，葱切葱花，豆豉洗净备用。

4.热锅冷油将蒜蓉、豆豉放入，炒至微黄状态就行。

5.盛入碗里，调入适量的酱油、耗油、鸡精搅匀成蒜蓉酱。

6.鲍鱼摆盘，把蒜蓉酱填在鲍鱼上。大火水开，入锅蒸8分钟左右。

7.蒸好撒上葱花即可出锅。

鲍鱼美味